Ngoài món cá kho ở làng Vũ Đại thì Hà Nam còn có nhiều sản vật nổi tiếng, chất lượng cao, được nhiều người sành ăn khen ngợi. Cách Hà Nội khoảng 50 km, Hà Nam là một vùng đất trũng màu mỡ. Nơi đây còn lưu giữ được nhiều làng quê Bắc Bộ đặc trưng, có những nét văn hóa cổ xưa hay nhiều đặc sản nức tiếng, đã chinh phục không biết bao nhiêu cái miệng sành ăn của thực khách xa gần. Cùng prifect.com điểm qua những đặc sản nổi bật ở Hà Nam qua bài viết bên dưới đây nhé!
Mục lục
Cá kho Nhân Hậu
Cá kho Nhân Hậu còn được biết với cái tên cá kho làng Vũ Đại; nơi có những người thợ làng nghề, tay nghề cao cũng như bí quyết. Đặc biệt để tạo ra những miếng cá kho hoàn hảo. Món ăn này đòi hỏi sự cầu kỳ từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho tới khâu chế biến. Cá được chọn chính là loài cá trắm đen to. Được đặt riêng để đảm bảo trọng lượng. Cá sau khi làm sạch, xắt khúc và ướp tẩm với các loại gia vị như riềng, gừng. Đặc biệt rất nhiều nước cốt chanh; sau đó được kho bằng niêu đất liên tục trong nhiều giờ liền.
Thành phẩm Cá kho làng Vũ Đại cho ra màu cá có màu cánh gián, thịt rắn chắc nhưng xương cá lại thật sự mềm, mỡ cá béo ngậy tan trong miệng, không tanh, một mùi hương thơm nghe “rất tốn cơm”. Vì vậy mà giá của 1 niêu cá kho khá đắt, giao động từ 600 ngàn cho tới vài triệu đồng.
Chuối ngự Đại Hoàng
Nếu như món cá kho là đặc sản cổ truyền do người dân làng Vũ Đại tạo ra thì chuối Ngự Đại Hoàng lại là đặc sản Hà Nam được thiên nhiên ban tặng. Chuối Ngự được trồng ở Nhân Hậu luôn có một hương vị thơm ngon nhất mà không nơi nào có được. Cũng bởi thế, chuối ở Đại Hoàng từng là món ngon tiến vua, cũng bởi thế mà chuối ở đây còn được biết với cái tên chuối ngự Đại Hoàng.
Bún Tái Kênh
Bún Tái Kênh là món ăn thực hiện dưới bàn tay khéo léo của người dân làng Tái Kênh. Người ta ưa chuộng bún Tái Kênh bởi những sợi bún trắng trong, dẻo dai; săn sợi mà không hề nhớ tới chất tẩy trắng hay chất bảo quản.
Để tạo nên sợi bún trắng dẻo, thơm ngon, người dân làng Tái Kênh phải tiến hành chế biến qua nhiều công đoạn tỉ mỉ khác nhau. Đặc biệt, quá trình này còn áp dụng theo phương thức bí truyền riêng được lưu truyền theo năm tháng. Cũng chính vì vậy mà món ăn này trở thành đặc sản của vùng miền; niềm tự hào của người dân Hà Nam.
Bánh cuốn Phủ Lý
Nói đến các đặc sản Hà Nam nổi tiếng nhất thì nhiều người thường nghĩ ngay đến thương hiệu bánh cuốn Phủ Lý. Bánh cuốn là một trong những món ăn khá thông dụng trên khắp các tỉnh thành của Việt Nam và được sáng tạo theo nhiều cách khắc nhau, dù vậy bánh cuốn Phủ Lý lại mang đến một cảm giác rất khác và ấn tượng trong lòng thực khách bởi hương vị và nguyên liệu khó có thể nhầm lẫn được.
Nếu như ở những địa phương khác người ta thường ăn bánh cuốn kèm với chả quế hay chả lụa thì tại Phủ Lý, bánh cuốn lại được ăn với với thịt nướng hình hoa cải hay còn gọi là bánh cuốn hoa cải. Từng miếng thịt nướng thơm ngon; nước dùng béo ngậy ăn kèm với với rau thơm; hoa chuối thái sợi, thật khó để cưỡng lại sự hấp dẫn này.
Bánh đa cá rô đồng
Bánh đa cá rô đồng cũng là một đặc sản Hà Nam trứ danh được đa số mọi người yêu thích. Món ăn dân giã này cuốn hút thực khách không thịt cá rô đồng thơm chắc; nước dùng ngọt thanh với sự kết hợp vị từ rau cải. Những quán bún cá phía sau vườn hoa thành phố Phủ Lý luôn đông đúc cả người địa phương lẫn du khách đi qua ghé vào thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
Đất Hà Nam thuộc vùng chiêm trũng nên lượng cá rô đồng tự nhiên vẫn còn nhiều. Vào mùa lúa làm đòng từ tháng 6 đến tháng 9 là lúc cá có trứng và béo nhất. Những bánh đá đầy ắp chỉ giao động từ 25-35 ngàn đủ khiến bạn no nê.
Mắm cáy Bình Lục
Mắm cáy Bình Lục có vị hơi hăng và cay rất đặc trưng, mùi thơm. Đặc biệt không giống với bất kì loại mắm nào khác của Việt Nam. Mắm cáy có thể dùng ăn cùng cơm; hay đặc biệt là để làm gia vị chấm với thịt luộc, rau luộc; giúp món ăn đậm đà, hấp dẫn hơn hẳn. Vì vậy mắm cáy Bình Lục cũng được lựa chọn làm quà của du khách khi có dịp du lịch qua nơi này.
Chim to dần
Khi nhắc đến Hà Nam thì dân “sành ăn” đều nhớ đến một món đặc sản nữa đó chính là “chim to dần”. Hiện nay trên phạm vi cả nước đã có nhiều quán “chim to dần” được mở ra; nhưng chỉ ở khu vực đường Biên Hòa, xã Nhật Tân, huyện Kim Bảng; là nơi có những quán chim ngon nức tiếng và giữ được hương vị riêng.
Sở dĩ được gọi là “chim to dần” bởi khi thưởng thức thực khách sẽ được nếm hương vị của nhiều loại chim khác nhau từ bé như chim sẻ cho đến to như vịt trời.
