Trứng cá tầm là loại thực phẩm có giá đắt đỏ bởi hàm lượng dinh dưỡng và độ quý hiếm của nó. Có một vài loại trứng cá để người tiêu dùng lựa chọn. Tại Việt Nam đã có nhiều khu vực nuôi loại cá có giá trị kinh tế cao này. Do đó trứng của loài cá này không phải xa lạ gì với giới thượng lưu ở Việt Nam. Nó có tác dụng rất lớn đối với việc bảo vệ sức khỏe, sắc đẹp của con người. Loại thực phẩm này chỉ nên ăn sống và kèm với những nguyên liệu thanh nhạt. Việc bảo quản cũng cần có những điều cần lưu ý đặc biệt.
Mục lục
Trứng cá tầm là một món ăn siêu đắt đỏ “của nhà giàu”
Trứng cá tầm được biết đến như một món ăn sơn hào hải vị và chỉ dành cho những người có điều kiện về kinh tế. Trứng cá tầm có thể được chế biến bằng cách ướp muối. Và thường có màu đen lóng lánh cùng với vị mặn đặc biệt, giòn tan khi nhai. Trứng cá tầm thường được sử dụng ăn cùng với các loại thực phẩm nguội và có ít hương vị. Để tránh đánh mất đi hương vị của trứng cá tầm.
Trứng cá tầm thường được đánh bắt ở các khu vực vùng biển khác nhau. Vì vậy, mỗi loại trứng cá tầm sẽ có hương vị khác nhau. Hiện nay, trứng cá tầm được biết đến với giá siêu đắt đỏ. Tuy nhiên, trứng cá tầm được biết đến có giá đắt đỏ nhất phải kể đến trứng cá được lấy từ cá tầm trắng ở vùng biển Caspian thuộc khu vực phía nam của nước Nga. Trứng cá tầm loại này thuộc loại hàng hiếm, đồng thời cũng đắt nhất so với các loại khác.
Trứng cá tầm mang đến lợi ích cho sức khỏe
Làm đẹp da
Trứng cá tầm có chứa nhiều thành phần chất dinh dưỡng có giá trị. Đặc biệt hàm lượng chất chống oxy hóa có tác dụng giúp giảm thiểu các nếp nhăn, làm săn chắc làn da và chống lão hoá. Ngoài ra, chúng còn có chứa nhiều dưỡng chất giúp tái tạo và duy trì độ đàn hồi da. Như: iod, peptit và các loại khoáng chất khác như kẽm, sắt, magie, retinol.
Hơn nữa, thành phần dinh dưỡng trong trứng cá tầm có chứa đầy đủ các acid amin thiết yếu cho cơ thể. Theo đó, protein cũng bao gồm các thành phần collagen và elastin giúp trẻ hoá làn da hơn.
Hàm lượng canxi cao có tác dụng giúp cải thiện sức khỏe của xương
Xương và răng có hàm lượng canxi tập trung cao tới 99% và chỉ có khoảng 1% canxi xuất hiện trong máu và các mô mềm. Nếu hàm lượng canxi không cung cấp đủ theo nhu cầu khuyến nghị cho hoạt động của cơ thể; thì cơ thể sẽ lấy canxi từ xương và răng để thực hiện các hoạt động thiết yếu của cơ thể.
Theo đó, bạn có thể sử dụng trứng cá tầm ít nhất 2 lần trong tuần để giúp cải thiện sức khỏe của xương và răng. Bởi vì trứng cá tầm thuộc nhóm thực phẩm có hàm lượng canxi cao. Hơn nữa, hàm lượng canxi này cũng khá quan trọng đối với phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai. Vì giai đoạn này họ đều cần lượng canxi cao giúp phát triển cấu trúc xương của thai nhi.
Cải thiện lưu thông máu ngăn ngừa hình thành cục máu đông
Trong thành phần dinh dưỡng của trứng cá tầm có khá nhiều hàm lượng acid béo omega-3. Khi bổ sung hàm lượng acid béo này với tần suất thường xuyên có tác dụng giúp ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và làm tăng cường sự lưu thông máu trong cơ thể.
Theo hiệp hội tim mạch của Hoa Kỳ cho rằng; nếu sử dụng 1 gam acid béo omega-3 trong trứng cá mỗi ngày có thể giúp cải thiện lưu thông máu. Và giúp cơ thể tránh được các nguy cơ của các cơn đột quỵ.
Hỗ trợ và cải thiện sức khỏe tình dục
Trứng cá tầm có thể giúp bạn thúc đẩy năng lượng cũng như cảm xúc vui vẻ trước khi quan hệ. Bởi vì, thành phần dinh dưỡng của trứng cá có chứa vitamin B12, vitamin B2 và khoáng chất canxi khá phong phú. Giúp cho sự cân bằng về nồng độ testosterone cũng như nuôi dưỡng các tế bào thần kinh giúp bạn thêm hưng phấn khi quan hệ.
Trước khi quan hệ, bạn nên sử dụng trứng cá để phát huy tác dụng. Đồng thời cung cấp năng lượng để duy trì hoạt động yêu được tốt nhất.
Hỗ trợ cho chức năng tim mạch
Thành phần dinh dưỡng của trứng cá tầm có chứa khá nhiều selenium và vitamin E. Nên có thể giúp bạn tránh khỏi được các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chẳng hạn như đột quỵ, đau tim hay tắc tĩnh mạch. Những người bị cao huyết áp ăn trứng cá có thể giúp huyết áp trở lại bình ổn hơn.
Ngoài ra, sử dụng trứng cá còn giúp giảm thiểu các bệnh tim mạch. Thành phần selenium và vitamin E trong trứng cá còn có tác dụng giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ bảo vệ tế bào tổng thể.
Giúp ngăn ngừa ung thư
Thành phần selenium trong trứng cá tầm có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư. Một nghiên cứu thực hiện trong 5 năm cho đối tượng có nguy cơ mắc bệnh ung thư. Như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại trực tràng, ung thư phổi… Kết quả nghiên nghiên cứu cho thấy; khi cho đối tượng nghiên cứu sử dụng 200 mg selenium mỗi ngày có khả năng làm giảm các nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Đặc biệt như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại trực tràng, ung thư phổi…
Trong một nghiên cứu khác cũng cho thấy triển vọng khả năng của hợp chất này trong việc ngăn ngừa các bệnh ung thư khác. Như ung thư cổ tử cung, bàng quang, thực quản, tuyến tụy, gan…
Giúp điều trị trầm cảm
Trong cuộc sống ngày nay, trung bình trong 10 người thì có khoảng 7 người phải sử dụng thuốc để điều trị trầm cảm. Tuy nhiên, những loại thuốc điều trị trầm cảm thường khiến cho người sử dụng gặp phải nhiều tác dụng phụ không mong muốn. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng trứng cá tầm cho những trường hợp này. Bởi vì, trong thành phần dinh dưỡng của trứng cá có tác dụng thúc đẩy tinh thần. Nên thường được bác sĩ chỉ định trong chế độ ăn hàng ngày.
Sử dụng trứng cá ít nhất 2 lần 1 tuần. Chúng có chứa nhiều acid béo omega-3 giúp giảm thiểu các bệnh về tâm lý như trầm cảm. Đặc biệt các triệu chứng của trầm cảm như rối loạn lưỡng cực, rối loạn lo âu.
Hỗ trợ điều trị đau nửa đầu
Trong trứng cá có chứa hàm lượng vitamin B5 – acid pantothenic giúp hỗ trợ giảm đau đầu và điều chỉnh nồng độ cholesterol trong máu. Giúp ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến tim mạch, mỡ máu cao, đột quỵ… Nếu bạn gặp các triệu chứng về đau đầu hay đau nửa đầu; nên sử dụng trứng cá trong khẩu phần ăn để cải thiện tình trạng này.
Bảo quản và sử dụng đúng cách
Theo các chuyên gia nhận định, trứng cá được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ -2 độ C đến + 2 độ C. Thì chỉ nên sử dụng trong khoảng 7 ngày sau khi mở nắp sử dụng. Hơn nữa, trứng của loài cá này kỵ với kim loại. Nên dụng cụ để chứa đựng cần sử dụng các loại bằng đồ pha lê, thuỷ tinh vỏ sò hay vỏ ngọc trai.
Thìa để xúc trứng cá tầm cần được sử dụng bằng nhựa, thuỷ tinh. Trứng có thể sẽ bị đổi màu hoặc mất đi giá trị dinh dưỡng; do sử dụng các dụng cụ đựng và lấy bằng bạc, sắt hay inox.
Sử dụng trứng cá chỉ nên ăn sống. Nếu nấu chín trứng có thể bị biến chất, đổi màu và không giòn tan nữa. Trứng cá có thể được sử dụng cùng với các thực phẩm nguội và ít mùi như bánh mì, khoai tây, hành tây…
Theo truyền thống, trứng cá phải được ăn khi đang lạnh. Trứng cá sau khi mổ, muối và ướp lạnh, sẽ dùng thìa nhỏ, xúc thả vào mu bàn tay khách, để thần kinh cảm nhận và quen dần với độ lạnh, rồi mới từ từ đưa lên miệng.
Rượu thường được chọn dùng là Vodka Beluga của Nga. Dùng rượu Beluga với trứng cá là phong cách ẩm thực được người Nga ưa chuộng. Trước khi thưởng thức trứng cá, phải nhấp 1 ngụm Vodaka Beluga mạnh. Để làm sạch khoang miệng, giúp cảm nhận hương vị trứng cá muối một cách tinh khiết nhất.
Các món ăn với trứng cá tầm
Bánh xếp Blini
Bánh xếp Blini là loại bánh đa vị không thể thiếu trong lễ hội mừng năm mới của Nga. Bánh này thu hút thực khách bởi nhiều loại nhân khác nhau như bơ, kem chua, mứt, mật ong. Và đặc biệt là hương vị truyền thống kết hợp với trứng cá muối.
Trứng cá muối làm tăng thêm sự tinh tế và sang trọng cho món ăn trong dịp đặc biệt của người Nga. Theo truyền thống, trứng cá muối có nguồn gốc từ ba loại cá tầm: Cá tầm trắng (Beluga), cá tầm đen (Osetra) và cá tầm Sevruga nhỏ li ti. Khi kết hợp với bánh xếp giòn, hành lá tươi, hương vị của loại trứng đắt đỏ trở nên mãnh liệt hơn.
Hàu
Những con hàu được luộc sơ, thêm gia vị và sốt kem. Cuối cùng phủ lên trên một lớp mỏng trứng cá tầm mang đến trải nghiệm hoàn hảo cho thực khách. Hàu nhiều chất dinh dưỡng hòa trong lớp kem béo ngậy. Cùng miếng trứng cá tầm tan nhanh trong miệng. Là cảm giác bất cứ ai cũng muốn thử một lần. Nhiều thực khách đánh giá đây là cách thưởng thức trứng cá tầm ngon nhất mà họ từng thử.
Nigiri sushi
Nigiri sushi là loại sushi được ép bằng tay. Đầu bếp làm món sushi này ở Nhật phải trải qua quá trình huấn luyện chuyên sâu. Một miếng sushi kiểu nigiri có giá khoảng 20 USD. Thêm trứng cá sẽ nâng lên một tầm cao mới. Với mức giá đắt đỏ hơn nhiều.
Danh hiệu “sushi dành cho hội nhà giàu” có lẽ nên thuộc về sự kết hợp xa xỉ giữa bò Waigu và trứng cá. Thậm chí nhiều nơi còn rắc vàng lên món ăn. Thưởng thức thịt bò Wagyu trứ danh cùng trứng cá là trải nghiệm đáng giá bậc nhất dành cho thực khách. Vị trứng cá và thịt tan chảy, hòa quyện vào nhau. Tạo nên hương vị thơm ngon vượt trội, đáng để bạn chi một số tiền không nhỏ thưởng thức món ăn này.
Trứng gà khuấy
Trứng gà khuấy là món ăn quen thuộc. Nhưng khi được phủ lên trên một ít trứng cá thì trở nên sang chảnh. Khi cắn một miếng, những hạt trứng li ti “nổ” trong miệng. Bạn sẽ cảm nhận vị mằn mặn của trứng cá đặc trưng và vị béo bùi của trứng gà. Khi thưởng thức, tốt nhất thực khách nên dùng muỗng bằng vàng, bạc hoặc gỗ để cảm nhận trọn hương vị món ăn.
Bánh mì nướng
Khi thưởng thức trứng cá, người sành ăn thường hạn chế kết hợp với các nguyên liệu khác để không lẫn mùi và giữ trọn hương vị. Do đó, cách ăn phổ biến nhất là cho trứng cá muối lên lát bánh mì cùng một ít bơ và thưởng thức. Hương vị trứng cá không hề có vị tanh mà ngược lại sẽ béo ngậy, đậm đà vô cùng.
