Bánh Macaron Pháp là một loại bánh ngọt nổi tiếng của quốc gia này. Bánh Macaron được chế biến từ các nguyên liệu như đường, lòng trắng trứng, bột hạnh nhân và các loại màu thực phẩm. Nhân bánh khá đặc biệt bởi được cấu tạo bởi các thành phần như bơ, mứt,… Khi thưởng thức món bánh này, người ta có thể cảm nhận được những hương vị độc đáo mang tính truyền của đất nước này. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn chi tiết về nguồn gốc ra đời và cách làm bánh Macaron nhé.
Giới thiệu về bánh Macaron
Bánh Macaron là một loại bánh ngọt của Pháp được làm từ lòng trắng trứng; đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và thêm màu thực phẩm. Nhân bánh thường được lấp đầy với mứt, ganache hoặc kem bơ kẹp giữa hai mặt bánh. Thưởng thức macaron, người ta có thể tìm thấy từ những hương vị truyền thống; như mâm xôi, sô cô la, cho đến những hương vị mới như nấm và trà xanh.
Cái tên “macaron” bắt nguồn từ một từ tiếng Ý là “maccarone” hoặc “maccherone”; có nghĩa là nghiền nát. Kể từ khi từ “macaroon” trong tiếng Anh còn có thể chỉ bánh dừa giòn (coconut macaroon); nhiều người đã lựa cách viết tiếng Pháp để phân biệt hai thứ bánh trong tiếng Anh. Tuy nhiên, điều này lại gây nhầm lẫn về cách viết chính xác của bánh bích quy. Một số công thức nấu ăn loại trừ việc dùng “macaroon” để chỉ bánh macaron; trong khi những người khác lại nghĩ hai từ này đồng nghĩa với nhau.
Nguồn gốc ra đời
Mặc dù được coi là có xuất xứ từ Pháp; nhưng vẫn có nhiều cuộc tranh luận về nguồn gốc của macaron. Theo Larousse Gastronomique đã dẫn; macaron ra đời năm 1791 trong một tu viện gần Cormery. Một số người cho rằng chiếc bánh có nguồn gốc từ những đầu bếp bánh ngọt Ý; đã theo Catherine de Médicis sang Pháp năm 1533, khi bà kết hôn với vua Henri II của Pháp.
Trong những năm 1830, macaron được phục vụ từng đôi một; và được ăn kèm với mứt, rượu mùi và gia vị. Chiếc macaron được biết đến ngày nay được gọi là “Gerbet” hoặc “Paris macaron”; là sự sáng tạo của Pierre Desfontaines ở cửa hàng bánh ngọt Pháp Ladurée. Macaron ngày nay gồm có hai đĩa bánh trứng meringue hạnh nhân kẹp một lớp đầy bơ, mứt hoặc ganache ở giữa.
Giới thiệu cách làm bánh Macaron Pháp
Cách làm bánh Macaron khá đơn giản nhưng để làm một chiếc bánh ngon thì không hề dễ chút nào đâu nhé! Để bánh Macaron Pháp được ngon; người đầu bếp cần đặc biệt chú trọng từ những khâu nhỏ nhất như quấy bột, đánh trứng sao cho bông; khi cho bột hạnh nhân thì cần thật khẽ để trứng giữ được độ xốp.
Nếu quấy ít quá, Macaron sẽ không giữ được lớp chân giòn; mặt không bằng phẳng và mịn như lụa. Nhưng nếu quá mạnh tay, Macaron sẽ dẹt, bánh bị cứng và dễ gãy. Để bánh đủ độ mềm, mịn, xốp, khi quấy bột phải thật khéo; sao cho chúng mềm quánh như dòng nham thạch. Đến quy trình nướng cũng cần thật cẩn thận. Lò nướng phải có nóng đều hai mặt; thời gian nướng cũng cần canh thật chính xác.
Chính bởi quy trình làm nghiêm ngặt như vậy mà bánh Macaron trở thành một trong những món bánh khó làm nhất thế giới; chỉ những vị đầu bếp có tay nghề cao mới có thể thực hiện được.
