Thành Đô là thủ phủ du lịch của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc và nổi tiếng với nhiều cảnh đẹp hấp dẫn và các món ăn địa phương độc đáo. Sự kết hợp của hàng loạt gia vị đặc trưng cùng vị cay của ớt đỏ khiến thực khách tê tái khi thưởng thức ẩm thực Tứ Xuyên Trung Hoa. Thành Đô là một thành phố ở Tây Nam Trung Quốc, thuộc tỉnh Tứ Xuyên. Đây là một trong những trung tâm giao thông và thương mại quan trọng của Trung Quốc. Nền văn hóa Kim Sa của thời đại đồ đồng đã được hình thành ở đây hơn 4.000 năm trước. Đồng bằng phì nhiêu của Thành Đô được gọi là “Thiên Phủ Chi Quốc”, có nghĩa là “vương quốc của thiên đường”.
Mục lục
Thành Đô là thành phố ẩm thực thứ 2 trên thế giới và là thành phố ẩm thực đầu tiên của châu Á
Nếu như bạn là một tín đồ ăn uống và đang lên kế hoạch cho một chuyến du lịch tới đất nước Trung Quốc, thì Thành Đô (thủ phủ tỉnh Tứ Xuyên) chính là điểm đến lý tưởng hàng đầu.
Được mệnh danh là ngôi sao đang lên trong ngành du lịch Trung Quốc, Thành Đô mỗi năm đón chào hàng triệu khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới đến thưởng lãm, trải nghiệm những cảnh đẹp thiên nhiên đằm thắm, mà bình yên.
Những di tích cổ của con đuờng tơ lụa ẩn hiện trong lớp màn sương mù bao phủ quanh năm… Đến với Thành Đô, du khách còn được thưởng thức cả một nền văn hoá ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc.
Với bề dày lịch sử, Thành Đô thu hút du khách không chỉ bởi những nét văn hóa hay cảnh quan, thắng cảnh non nước hữu tình mà còn nổi tiếng hơn cả bởi ẩm thực nơi đây. Không ngoa khi nói Thành Đô là thủ phủ ẩm thực hấp dẫn bậc nhất Tứ Xuyên, Trung Quốc.
Ẩm thực Tứ Xuyên được coi là đặc trưng nhất trong 8 nền nền ẩm thực Trung hoa bởi việc sử dụng kết hợp ớt, hoa hồi, và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hạt tiêu đỏ đặc biệt tạo ra một hiệu ứng râm ran, tê tái đến vị giác của thực khách, Đây cũng chính là nơi sản sinh ra hương vị ‘mala’ (tê, cay) nổi tiếng đã làm cho ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng trên toàn thế giới.
Ẩm thực tứ xuyên vươn tầm thế giới với 3 hương liệu chính là ớt, hoa hồi và hạt tiêu.
Nói đến ẩm thực Thành Đô, hay ẩm thực của Tứ Xuyên. Điều đầu tiên làm cho du khách khó quên nhất có lẽ là loại gia vị đặc trưng; cho vùng mang tên ớt. Ớt là loại gia vị, thậm chí là loại thực phẩm chính không thể thiếu trong mọi gian bếp gia đình. Cũng như ở bất cứ nhà hàng nào của Thành Đô.
Theo truyền thuyết của Trung Hoa, ớt có nhiều đặc tính chữa bệnh. Có khả năng bảo vệ cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật trong điều kiện khí hậu nhiều ẩm ướt. Người dân ở đây cũng nói rằng ăn ớt có thể làm ấm người trong mùa đông, và thậm chí là làm hạ nhiệt trong mùa hè.
Năm 2010, Thành Đô đã trở thành Thành phố Ẩm thực thứ hai trên thế giới. Được UNESCO công nhận và là Thành phố Ẩm thực đầu tiên ở Châu Á bởi nét đặc trưng ẩm thực Tứ Xuyên. Thành phố là trung tâm của các nhà hàng, khách sạn; hay thậm chí là những quán ven đường với những những món ăn đại diện. Cho nền ẩm thực Tứ Xuyên.
Nếu như bạn là một tín đồ ăn uống và đang lên kế hoạch. Cho một chuyến du lịch tới đất nước Trung Quốc, thì đây chính là điểm đến lý tưởng hàng đầu.
Những ẩm thực nổi tiến ở Thành Đô
Đậu phụ Mapo – đặc sản Thành Đô, Tứ Xuyên
Mapo Tofu, Đậu phụ Mapo là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Tứ Xuyên. Cái tên Mapo còn được đọc là Ma Bà, được người ta truyền tai nhau. Rằng bắt nguồn từ tên người phụ nữ đã sáng tạo ra món ăn này.
Đây là sự kết hợp của đậu phụ trắng mềm bơi trong nước sốt đỏ tươi đậm đà của tỏi; thịt bò băm hoặc thịt lợn, đậu tương lên men, dầu ớt và hạt tiêu. Được phục vụ trong một chiếc bát gang nóng hổi. Sự tương phản của đậu phụ mát lạnh với nước sốt cay nồng tạo ra hương vị mala tinh tế.
Đậu phụ Mapo là món ăn đặc sản tại Thành Đô. Dễ dàng có thể tìm thấy ở bất kì nhà hàng hay thậm chí quán ven đường nào. Du khách cũng có thể lựa chọn ăn không cay hoặc ăn chay không thịt khi thưởng thức món ăn này.
Mì Dandan – món đặc sản cay bậc nhất trong ẩm thực Tứ Xuyên
Mì Dandan có tuổi đời rất lâu trong ẩm thực Tứ Xuyên, Trung Quốc. Khoảng những năm 1841, là một món ăn đường phố Tứ Xuyên cổ điển đã nhận được sự chú ý của quốc tế. Xuất hiện với nhiều kiểu dáng khác nhau trong thực đơn trên toàn thế giới. Tuy nhiên, món mì Bồ công anh chính gốc; và ngon nhất chắc chắn được tìm thấy ở Thành Đô.
Mì trứng mỏng, mới luộc được phủ trong nước sốt dầu ớt khói thơm lừng; và phủ lên trên với những thứ từ rau củ đến thịt lợn băm cho đến đậu phộng vụn. Một món ăn với nguyên liệu đơn giản như vậy nhưng mì Dandan chắc chắn sẽ không để bạn thất vọng.
Mì Dandan còn được mệnh danh là món mì cay bậc nhất trong ẩm thực Tứ Xuyên. Team “nghiên đồ cay” đâu giơ tay lên nào!
Bánh bao Chaoshou ở Thành Đô
Bánh bao Chaoshou với phần bánh bao được nhúng trong nước sốt cay nóng và chua; hỗn hợp này tưởng chừng như lạc quẻ nhưng lại hoàn hảo đến lạ kỳ. Bánh bao thường có vỏ hình tròn với nhân thịt lợn. Bột để tạo vỏ bánh được gấp lại thành hai điểm; chéo lên nhau. Cái tên chao shou cũng từ kỹ thuật này mà ra, dịch theo nghĩa đen là “chắp tay” trong phương ngữ Tứ Xuyên.
Bánh bao Chaoshou nổi tiếng là món ăn vặt; có thể tìm thấy ở bất kì ngóc ngách nào ở Thành Đô.
Gà cung bảo Gongbao jiding
Gà cung bảo Gongbao jiding là món ăn cực kỳ phổ biến trong ẩm thực Tứ Xuyên cũng như ở Trung Quốc. Và không có nơi nào tốt hơn Thành Đô để thử phiên bản chính thống của món ăn được yêu thích trên toàn thế giới này.
Gongbao jiding xuất hiện trên các thực đơn trong các nhà hàng trong thành phố cũng như trên khắp thế giới, mỗi nhà hàng lại có phương thức chế biến khác nhau. Nhưng quan trọng là vẫn luôn sử dụng ớt đỏ sấy nóng, hạt tiêu Tứ Xuyên. Đậu phộng và hành lá cùng với nguyên liệu chính là thịt gà được thái nhỏ.
Món ăn này ít cay hơn các món ăn Tứ Xuyên khác; và nó cũng là một trong số ít món gà của Trung Quốc. Sử dụng các loại thịt không xương thay vì các loại có xương.
Ở các vùng, hay các nước khác nhau, người ta còn thay thịt gà bằng nguyên liệu khác như thịt lợn, tôm… Nhưng chắc chắn thịt gà sẽ là nguyên liệu chính gốc nhất của Gongbao jiding.
Thịt thò được xào, chiên.. trở thành món ăn biểu tượng của Thành Đô
Không giống như phần còn lại của Trung Quốc. Người dân ở Thành Đô rất thích thịt thỏ và coi đây là món ăn biểu tượng của thành phố này. Loại thịt trắng, nạc này thường được xào với ớt và đậu phộng. Ăn kèm với xương vẫn còn nguyên.
Ngoài ra, thỏ cũng có thể được tìm thấy theo phong cách nướng Tứ Xuyên. Với tẩm ướp gia vị. Thịt thỏ sau khi được nướng qua lửa để có được lớp da bên ngoài căng bóng, vàng ruộm. Thì sẽ được thái con chì và chiên lửa to với các loại ớt khác nhau như ớt đỏ, ớt xanh, ớt Tứ Xuyên.
Những người sành ăn ở Thành Đô tin vào cách ăn từ mũi tới đuôi; và đặc biệt thích ăn đầu thỏ. Toàn bộ sọ thỏ được hầm trong nước sốt có hương vị đậm đà của quế. Thì là và ớt trước khi được phục vụ với vừng và nhiều ớt hơn.
Một nơi tuyệt vời để nếm thử món thịt thỏ là Phố Ẩm thực Tang Song ở phía đông của Quảng trường Tianfu – đến đó từ ga tàu điện ngầm Đường Chunxi.
Thành Đô là ngôi sao đang lên trong ngành du lịch Trung Quốc, mỗi năm đón chào hàng triệu khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Chính vì vậy, đừng bỏ lỡ cơ hội tới đây để thưởng thức cả một nền văn hoá ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc nhé.