Ngoài những điểm tham quan hấp dẫn, những trung tâm mua sắm lộng lẫy hay công viên giải trí lớn nhất thế giới, Thượng Hải còn có một nền ẩm thực ngon lâu đời. Đến thành phố phồn hoa, hãy thử bữa sáng kiểu Thượng Hải! Bữa sáng luôn là bữa ăn quan trọng nhất đối với người Thượng Hải. Buổi sáng nhộn nhịp, những quán ăn ven đường đầy ắp đồ ăn ngon. Người dân ở đây chú ý đến những món ăn bổ dưỡng có thể làm no bụng và sưởi ấm tâm hồn, có thể uống trong ngày.
Mục lục
Bữa sáng truyền thống ở Thượng Hải
Nhắc đến bữa sáng Thượng Hải chuẩn vị, ta nghĩ ngay đến “bốn chiến binh vĩ đại” – tên gọi đã đi cùng năm tháng qua bao thế hệ. Món ăn không những trường tồn theo thời gian. Mà còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng giúp chống đói hiệu quả. “Bốn chiến binh”; lần lượt gồm bánh mì dẹt phủ mè nướng trong lò than nóng giòn thơm dậy mùi. “Chiến binh” thứ hai và thứ ba là quẩy chiên, kết cấu nhẹ như không khí. Được phục vụ ngay sau khi vừa chiên ngập dầu, kết hợp hoàn hảo cùng với sữa đậu nành béo ngậy.
Cuối cùng và cũng là món được người Thượng Hải yêu thích nhất: món cifangao. Cơm sẽ được nấu chín từ gạo nếp thơm hoặc gạo lứt; cuộn với rau củ muối, ruốc cùng nhiều nguyên liệu khác. Rồi chiên ngập trong dầu nóng. “Bốn chiến binh vĩ đại” sẽ là đồ ăn sáng chuẩn người Thượng Hải đáng thử với mọi khách du lịch.
Bánh bao, há cảo, xíu mại cho bữa sáng
Ngoài “bốn chiến vĩ đại”, du khách có thể thử súp há cảo kiểu Thượng Hải. Được hấp trong lồng tre với nước ninh từ thịt heo. Ngoài ra, nhân xíu mại cũng rất được ưa chuộng; người dân địa phương thường mua ngay trên đường và mang đi ăn. Bên cạnh đó, sẽ không khó để bắt gặp những hàng quán; tại ngóc ngách của thành phố với chiếc chảo gang lớn hấp những chiếc bánh bao tròn, phồng to. Mặc dù bánh bao có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng làn sóng người nhập cư Trung Quốc; từ những năm 1900 đã mang món ăn địa phương của họ đến; và bánh bao dần trở thành lựa chọn quen thuộc của người Thượng Hải. Với những biến tấu mới lạ tạo nên hương vị riêng.
Cháo món ăn sáng được ưa chuộng
Cháo là món ăn sáng vô cùng phổ biến trên khắp lãnh thổ Trung Quốc. Chỉ là gạo được ninh nhừ trong nước nhưng cháo với hầu hết người Trung Quốc; lại chứa đầy hương vị và đậm chất truyền thống. Để làm cho món ăn trở nên phong phú hơn; phù hợp với khẩu vị của từng người, đầu bếp sẽ cho vào tô cháo những gia vị. Những nguyên liệu khác nhau như rau cải chua, đậu hũ lên men; đậu phông, ngô, đậu xanh, trứng hay thịt. Đôi khi người ta nấu cháo với những loại gạo khác nhau để làm tăng hương vị, màu sắc.
Phần lớn người Trung Quốc khi ăn cháo đều ăn kèm với quẩy. Quẩy là tên một loại bánh được làm từ bột mì, bột nở chiên ngập dầu. Khi ăn có thể xé nhỏ quẩy ra thành nhiều miếng nhỏ vào tô cháo hoặc ăn riêng. Cháo quẩy tuy đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Ở Việt Nam, món ăn sáng nhanh – gọn và bổ dưỡng này cũng đã trở nên rất quen thuộc với người dân.
Cơm chiên dương châu
Nằm trong danh sách những món ăn sáng Trung Quốc được nhiều người yêu thích chính là cơm chiên dương châu. Món ăn này đã ra đời cách đây khoảng 300 năm vào đời nhà Thanh. Nguyên liệu chính là cơm chiên nóng với rau củ, lạp xưởng, trứng, hải sản… được xắt nhỏ.
Cơm chiên lên sẽ có màu vàng ươm, ăn vào nghe giòn giòn và ngon nhất khi ăn nóng. Trải qua thời gian lâu dài, tuy cơm chiên dương châu luôn được biến hóa sao cho phù hợp với khẩu vị và điều kiện của vùng miền nhưng vẫn giữ được hương vị riêng của mình.
Cơm chiên dương châu có thành phần tinh bột lớn nên sẽ cung cấp cho người ăn năng lượng dồi dào để làm việc, tuy nhiên lại chứa khá nhiều dầu mỡ. Vì thế vào buổi sáng, người ăn chỉ nên dùng một lượng cơm chiên vừa đủ, không nên ăn quá no sẽ có cảm giác khó chịu, đầy bụng, làm việc không hiệu quả.
Bánh pancake ở Thượng Hải
Bánh pancake hay còn gọi là bánh xèo cũng là đồ ăn sáng phổ biến đối với người Thượng Hải. Tuy vậy, tìm được bữa sáng Thượng Hải này lại khá khó khăn, bạn phải tới quán A Da Scallion Pancake ở số 4, 120 đường Ruijin nổi tiếng với món bánh xèo hành lá trong hơn ba thập kỷ. Nếu muốn ăn sáng chuẩn người Thượng Hải, hãy đến thật sớm nếu không muốn xếp hàng dài chờ đợi mòn mỏi nhé. Vị ngon của chiếc bánh giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong cùng phần nhân hành lá thơm lừng sẽ khiến thực khách nhớ mãi.
Bánh crepe ở Thượng Hải
Món cuối cùng trong bữa sáng Thượng Hải đặc trưng chính là jianbing hay còn gọi là bánh crepe. Jianbing là một trong những món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc Trung Quốc, sau đó được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Thượng Hải. Một chiếc bánh crepe vỏ mỏng được làm từ ba loại bột khác nhau, có phần nhân gồm trứng, quết thêm mứt đậu và rắc hành lá, củ cải ngâm, ngò lên trên. Bánh crepe đạt chuẩn phải có vỏ giòn tan cùng vị ngọt thơm của nguyên liệu tươi, như vậy là đủ chất cho cả ngày làm việc.
