Phải thừa nhận một điều là ẩm thực Việt Nam quá phong phú. Hầu hết mọi thứ đều có thể chế biến thành một món ăn đặc biệt, kể cả trứng kiến. Nếu bạn chưa biết, ở Việt Nam có rất nhiều sản phẩm đặc biệt được làm từ … trứng kiến, được chế biến theo nhiều cách khác nhau ở nhiều nơi trên đất nước.
Không phải tất cả các loại trứng kiến đều có thể ăn được, và người dân bản địa ở khu vực này thường chọn trứng kiến đen hoặc trứng kiến vàng làm thức ăn. Ngoài các món với trứng kiến thì còn nhiều món khác từ trứng mà không phải cũng dám ăn khi đến Việt Nam.
Đối với những món trứng này, những người thích ăn thì thấy nghiền, còn những người không ăn được thường phải tránh xa.
Mục lục
Trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn mà món ăn đặc sản không chỉ của Việt Nam mà còn phổ biến ở một số nước Đông Nam Á như Phillippines… Tuy đây được coi là món ăn bổ dưỡng, nhưng với nhiều người thì việc ăn một quả trứng mà bên trong đã hình thành một con vịt đủ lông, mắt, mỏ… thì quả là ác mộng.
Tuy có ý kiến trái chiều, nhưng với nhiều người, trứng vịt lộn vẫn được coi là đặc sản, là món quà sáng, quà chiều giàu chất dinh dưỡng. Ngoài trứng vịt lộn, người Việt còn ăn nhiều món trứng lộn khác như trứng gà lộn hay trứng cút lộn… Trứng lộn hay trứng vịt lộn phải luộc rất kĩ, khi ăn kèm với rau răm, gừng và gia vị để hạn chế vị tanh.
Trứng dữa (vữa)
Loại trứng có cái tên nghe vui tai này thực chất là trứng vịt đem ấp nhưng bị hỏng, bị ung. Tuy nhiên trứng dữa là những quả trứng chỉ mới chớm ung, lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện với nhau, khi ăn có độ dẻo dẻo. Nó khác với những loại trứng đã bị ung, hỏng hẳn.
Tuy vậy, với nhiều người, mùi vị của trứng dữa cũng không được dễ chịu cho lắm. Chính vì vậy, loại trứng này khá kén người ăn, nếu ai ăn được rất dễ nghiện; còn phần còn lại thì chỉ muốn… tránh xa. Trứng dữa phổ biến hơn ở các tỉnh miền Nam. Loại trứng này thường được bán ở các tiệm hàng rong cùng trứng lộn.
Trứng bách thảo
Trứng bách thảo (hay còn gọi là trứng bắc thảo) là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, tốt cho sức khỏe nhưng cũng khá kén người ăn. Đầu tiên phải kể đến màu sắc của món trứng này; có có màu đen, trông không được bắt mắt lắm. Về mùi vị, trứng bắc thảo có mùi hơi ngái vậy không phải ai cũng dám ăn.
Thực chất, món trứng bách thảo được làm rất cầu kỳ. Trứng được ngâm trong hỗn hợp trà đen đặc, vôi tôi, muối, trấu; và tro than đốt cháy (hoặc bùn nhão) trộn đều từ 3 đến 5 tháng mới dùng được. Trứng bách thảo có thể ăn trực tiếp hoặc cắt nhỏ ăn cùng cháo, súp đều rất ngon.
Trứng kiến
Gần như mọi thứ đều có thể chế biến thành món ăn đặc sản, kể cả là… trứng của loài kiến. Nếu bạn chưa biết thì ở Việt Nam có rất nhiều đặc sản được làm từ… trứng kiến, ở nhiều vùng trên cả nước và có nhiều cách chế biến khác nhau.
Không phải trứng của loài kiến nào cũng ăn được, thường là trứng kiến đen hoặc trứng kiến vàng mới được người dân bản địa các vùng miền chọn để làm thức ăn. Mùa “đánh kiến” là vào tháng 3, 4 âm lịch. Người dân địa phương sẽ đi săn các tổ kiến có nhiều trứng để thu hoạch.
Tuy bổ, nhiều dưỡng chất, lạ miệng. Nhưng không phải ai cũng có thể ăn được trứng kiến. Đặc biệt là những ai sợ loài kiến hoặc mắc chứng sợ sự “nhung nhúc”; chưa kể còn có người dị ứng với chất có trong trứng kiến nữa. Dù vậy với người dân địa phương một số tỉnh thành, trứng kiến; là đặc sản thơm ngon rất được ưa chuộng; chế biến thành những món hấp dẫn.
Đọc thêm các bài viết khác trên prifect.com
