Hoa sen vừa là một loại hoa vừa là một loại thực phẩm, được sử dụng rộng rãi trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam chúng ta. Các món ăn chế biến từ hạt sen, hoa sen, củ sen,… mang hương vị và hương thơm rất riêng, rất độc đáo. Để thực đơn hàng ngày của gia đình thêm phong phú, bạn hãy cùng prifect.com tham khảo ngay các món ăn đặc sản từ sen sau đây nhé. Từ cánh sen, hạt sen, củ sen, lá sen,… chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho mùa hè nắng nóng.
Mục lục
Chè sen
Chè hạt sen không chỉ là món ăn mát, bổ, giúp giải nhiệt mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Mỗi mùa hè về, khi hạt sen đang chính vụ, căng bóng và mọng sữa, ta bóc vỏ, bỏ tâm và đem nấu chè ăn giải nhiệt thì còn gì bằng.
Chè hạt sen không phải là món ăn cầu kỳ. Đơn giản nhất, bạn có thể nấu hạt sen với đường phèn. Cầu kỳ hơn có thể thêm long nhãn, táo đỏ hoặc làm món nhãn lồng sen. Mỗi món chè đều có hương vị riêng, nhưng tựu chung lại, chúng đều mát, bổ và là món ăn gợi nhớ đến mùa hè – mùa của những bông sen nở rộ trong đầm.
Nộm ngó sen
Mùa sen đến cũng là lúc ta được thưởng thức các món ăn từ ngó sen. Trong số nhiều món ăn có thể chế biến từ loại nguyên liệu này thì món nộm ngó sen dường như là món ăn được yêu thích nhất, bởi nó ngọt, nó thanh, nó mát, hoàn toàn phù hợp khi thưởng thức vào ngày hè nóng nực.
Ngó sen mua về, làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Ngó sen trắng ngần đem trộn với cà rốt, dưa chuột, các loại rau gia vị rồi trộn cùng tai heo hoặc tôm thịt – từng ấy nguyên liệu là đủ để làm nên món nộm ngó sen chua ngọt, đưa miệng trong mâm cơm hè.
Canh củ sen
Củ sen là một loại nguyên liệu bổ dưỡng, giàu chất xơ và giúp an thần. Củ sen thường được dùng để nấu các món canh bổ dưỡng, mát lành. Kể qua, ta cũng có thể thấy từ củ sen ta có thể nấu hàng chục món canh thơm ngon khác nhau như canh củ sen sườn non, củ sen nấu tôm, canh củ sen thập cẩm, canh gà củ sen… Khi nấu chín, củ sen trở nên bở, mềm tương tự khoai tây. Các món canh từ củ sen được xem là món ăn không thể bỏ lỡ mỗi dịp hè về.
Chả cánh sen
Vài năm gần đây, món chả cánh sen bỗng thường xuất hiện trong bếp của nhiều gia đình mỗi mùa sen nở rộ. Cách làm chả cánh sen tương tự như khi ta làm chả lá lốt, có điều lá lốt xanh được thay bằng những cánh sen hồng. Mỗi cái chả được cuốn thuôn, dài rồi đem chiên trên dầu sôi. Cắn một miếng, ta có thể cảm nhận được vị ngọt của thịt quyện với mùi thơm thơm của cánh trên vô cùng hấp dẫn.
Gà bọc lá sen hấp
Lá sen tuy không dùng để ăn trực tiếp nhưng lại là một nguyên liệu giúp tạo hương vị thơm ngon hơn cho món ăn. Món gà bọc lá sen hấp (bạn cũng có thể đem nướng) là một món ăn ngon miệng, tuy chế biến có phần cầu kỳ, nhưng bù lại nó có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Chế biển kiểu này, thịt gà bên trong chín mềm, mọng nước chứ không khô. Miếng thịt khi ăn đậm đà, đặc biệt phảng phất mùi thơm từ lá sen, hòa quyện lại; như một khúc nhạc mùa hè ngọt ngào, mát lành.
Bánh thịt hoa sen
Một trong các món ăn từ hoa sen cũng khá mới lạ đó là món bánh thịt hoa sen. Với nguyên liệu bao gồm: hoa sen tươi, thịt băm, xì dầu; bột thái thạch, bột tiêu bắc, muối, dầu ăn và đường.
Cách làm cũng khá đơn giản như sau: hoa sen tươi sẽ được tách riêng từng cánh; và cho vào nước muối để rửa sạch, để ráo và băm nhỏ. Thịt băm cho thêm đầy đủ gia vị cần thiết, trộn đều; cũng hoa sen và nặn thành hình bánh tròn nhỏ. Những chiếc bánh sẽ được chiên giòn, vàng ruộm trên chảo dầu; và bạn có thể cùng cả nhà thưởng thức ngay sau đó.
Ngoài các món ăn từ hoa sen ở trên; còn rất nhiều các món ăn được làm từ hoa sen, hạt sen như cháo hạt sen; chè hạt sen long nhãn, kim chi củ sen, súp hạt sen; rồi các món ăn từ ngó sen như ngó sen xào tôm tươi,… đem đến những hương vị rất phong phú và đa dạng cho ẩm thực Việt Nam.