Nước Pháp không chỉ hào nhoáng và xa hoa bởi những cảnh đẹp lộng lẫy và là thiên đường du lịch của tất cả mọi người yêu thích đất nước nổi tiếng này. Tháp Eiffel là nơi bạn nên khám phá đầu tiên khi bạn tới đất nước này. Thứ hai, nếu bạn đi du lịch tới Pháp thì đừng quên thưởng thức những món ăn kinh dị nhất ở đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ có những điều bất ngờ mà trước giờ chưa từng biết. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một số món ăn kỳ lạ có mặt trong ẩm thực độc đáo của nước Pháp.
Mục lục
Xúc xích đỏ, Pháp
Đi du lịch châu âu, thưởng thức ẩm thực Pháp, boudin noir là xúc xích đỏ hay dồi làm từ tiết lợn; trộn cùng dấm và tùy vùng miền mà thêm các nguyên liệu khác như bánh mì, hành, gạo… đến khi đông lại. Hỗn hợp này được nhồi vào khúc ruột bằng phễu. Món này được phục vụ theo nhiều cách khác nhau; như xào với táo thái lát hoặc ăn nguội. Thực tế boudin noir không chỉ có ở Pháp mà cả các nước nơi này khác là Anh, Đức, Bỉ, Tây Ban Nha…; cũng tiêu thụ nhưng có tên gọi và thành phần khác nhau.
Món ốc sên
Nhiều người nghĩ ốc sên rất “ghê” và chúng chỉ khó nuốt nếu không biết chế biến đúng cách. Trước khi nấu, ốc sên được “nhồi” cho ăn những loại thảo dược đặc biệt để tẩy sạch hệ tiêu hóa của chúng; rồi sơ chế bằng cách rửa, luộc và nấu. Các công đoạn trên có thể kéo dài tới vài ngày. Sự kỳ công đó lý giải vì sao món ốc sên rất đắt đỏ; và chỉ dành cho giới sành ăn ở Pháp. Khi chế biến ốc sên được làm sạch, lấy ra khỏi vỏ để chế biến (thường là nướng); rồi đặt lại vào vỏ với bơ và sốt để phục vụ thực khách.
Cách phổ biến nhất là kết hợp ốc sên với bơ và tỏi, gà hoặc rượu vang. Một số nguyên liệu gia tăng hương vị có thể thêm vào như cỏ xạ hương, mùi tây, hạt thông. Trên bàn ăn, ốc sên thường được bày 6 – 12 con một đĩa và luôn đi kèm mỗi người một bộ gắp, dĩa lấy ruột ốc cho khách dễ ăn.
Món tête de veau
Người Pháp gọi món này là tête de veau, nghĩa đen chính là đầu bê. Đây là món mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị. Đầu cần lọc xương rồi lấy phần thịt cuộn cùng lưỡi thành một bó rồi ướp gia vị; để luộc sôi chừng 3 tiếng cùng các loại rau củ tới khi sủi bọt và được bao bọc mởi một lớp chất béo. Khi đem lên bàn ăn, óc bê được ăn kèm sốt gribiche (một kiểu mayonnaise làm từ trứng lạnh); hoặc sốt ravigote (làm từ rau, nước hầm thịt và rau thơm). Vào thời kỳ khó khăn, những người nghèo ở Pháp vẫn làm món này theo cách truyền thống nhưng sử dụng đầu lợn.
Món ăn từ lá lách bê
Lá lách bê (hay ris de veau trong tiếng Pháp) phải được làm sạch bằng nước lạnh; nước muối vài lần trước khi chế biến. Sau đó chúng được đem đi ép, cắt ra để chiên hoặc om. Món ăn này cũng được cho là có nguồn gốc từ những người nghèo; tận dụng mọi bộ phận của động vật để làm thức ăn và về sau lại trở thành đặc sản. Hơn nữa, Pháp có rất truyền thống nuôi nhiều bò sữa; những con không cho sữa sẽ trở thành nguồn thực phẩm sẵn có.
Món cầu gai
Cầu gai hay còn gọi là nhum biển, nhím biển có mùi của muối kết hợp với tảo thối; làm một có thể làm thực khách thấy “ớn” khi mới ăn lần đầu. Món này không khó làm, tuy nhiên người chế biến cần có đôi bao tay dày; để tránh lớp gai châm vào da khi cắt chút vỏ làm hở phần thịt bên trong. Trong các nhà hàng cầu gai đã được cắt sẵn; để thực khách ăn bằng một chiếc thìa nhỏ. Phần màu cam bên trong vỏ ăn sống với chanh như sushi hoặc nấu súp hay chế biến với trứng omelette.
Hàu sống
Hàu sống, còn gọi là huître, là món ăn rất được ưa thích tại Pháp. Hàu là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vitamin, sắt và các vi chất dinh dưỡng khác. Hàu sau khi khui vỏ, vắt chanh vào ăn sống hoặc pha với giấm ngâm hành hương; hay cầu kỳ hơn với một ít ớt bột và vài giọt nước cốt quýt hoặc cam sành.
Đặc biệt, khi đến với vùng Bretagne, bạn sẽ có dịp thưởng thức món hàu Cancale nổi tiếng; thịt hàu Cancale dày và khi ăn dậy lên mùi mặn của muối iốt; khi ăn xong đọng lại dư vị thơm ngon đặc biệt của hạt dẻ noisette.
Foie gras – gan ngỗng béo
Foie Gras là một món ăn đặc biệt của ẩm thực nước Pháp, được chế biến từ gan ngỗng; hoặc gan vịt hảo hạng. Gan ngỗng cắt thành những miếng vuông nhỏ; áo một lớp bột mỏng bên ngoài và đem chiên sơ trong vòng vài phút. Việc chiên gan béo đòi hỏi đầu bếp phải thực sự khéo léo; vì nếu lửa non sẽ khiến gan bị bở, lửa già thì gan sẽ bị khét và tứa dầu.
Món gan ngỗng béo thường được dùng kèm với các món ngọt như các món mứt hay nước sốt ngọt; để làm bật lên vị ngon, béo của gan ngỗng. Đặc biệt, người dân Pháp thường dùng Foie Gras với rượu Sauterne – một loại rượu vang trắng làm từ nho.
chương trình, đến với Pháp sẽ mang đến cho du khách đi từ những bất ngờ này tới bất ngờ khác. Từ những khung cảnh đẹp và lãng mạn như trong cổ tích tới thiên đường ẩm thực hết sức độc đáo. Nếu có cơ hội, nhất định bạn đừng bỏ lỡ cơ hội được khám phá đất nước tuyệt vời này nhé.
